轻微发青没发芽的土豆不能吃，人吃了以后会产生一定食物中毒反应，对于人体健康有害处。

马铃薯（学名：Solanumtuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本植物，别称土豆、地蛋、洋芋等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。