菠菜含草酸，所以会发苦，菠菜前先投入开水中略煮一下，即可除去草酸。

菠菜的功效通肠导便，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化，促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。