1、准备去壳的河蚌；

2、肉切片后用清水泡一下，捞出备用；

3、用盐抓洗两遍，清水漂洗，刀背剁松河蚌的硬边，下开水锅氽一下；

4、将氽过水的河蚌切成小块；

5、起油锅，煸炒葱姜后入河蚌爆炒，加入料酒，加入咸肉，冷水，盐，大火催开转小火煨至河蚌软烂；

6、豆腐切成小块加入，炖到豆腐起孔入味后，少许味精，或胡椒粉起锅。