新鲜的水果商家一般不会喷水，这样会加快水果干枯。而不新鲜的水果商家就总喷水，这样可看起来新鲜。所以，购买时可从水果有没有喷水来辨别。

新鲜的水果更加富含维他命C，有助健康。而不新鲜的水果有的会致癌。

新鲜水果是新鲜的，营养价值会高点，不新鲜的水果营养价值会降低，并且存放太久的水果的内部组成结构会发生改变。

新鲜水果的营养价值高，而放久的水果营养成分流失，功效和作用效果不大。比如青木瓜，4或5成熟的青木瓜可以丰胸美白。而到7成熟，基本青木瓜含的青木瓜酶就流失。