碳烤牛排的做法步骤如下：

1、准备材料烧烤炉、烧烤夹、锡箔盒、碗、刀、肋眼牛排、番茄、芦笋、盐、香菜、橄榄油、巴萨米克醋、黑胡椒、柠檬、辣酱；

2、切洋葱，把蒜末、洋葱切碎放入锡箔盒备用；

3、做酱汁，将酱油、味淋、清酒依次倒入装有蒜末和洋葱的锡箔盒中；

4、加柠檬汁，将柠檬切开，挤出柠檬汁加进装有酱料的锡箔盒中搅拌均匀；

5、加辣酱，再加入辣酱，搅拌均匀；

6、洒盐，将盐均匀的洒在牛排上；

7、烤配菜，将番茄和芦笋放在烧烤炉上烤；

8、烤牛排，将烤好的配菜拿出，大火烤牛排；

9、放置牛排，将牛排中的水分烤出，烤至牛排外有小水泡，静置3分钟，再继续烤；

10、切芦笋，将芦笋切成小段备用；

11.拌配菜，将烤好的番茄以及切碎的香菜和芦笋放碗中均匀搅拌；

12.烤牛排，将沾有酱汁的牛排继续放在烧烤炉上烤，之后将烤好的牛排切成小块；

13.装盘，将切好的牛排和配菜装盘，再洒上黑胡椒和盐即可享用。