用料：鸡爪10只、生姜适量、老干妈适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量、五香粉适量、大蒜适量、八角适量、干红辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量。

做法：

1、鸡爪洗净，剪去指甲，剪成上下两段，锅中烧开一锅水，放两片生姜，倒入鸡爪，焯一下。

2、将鸡爪捞出凉水洗净沥干。

3、锅中倒入适量油，油热后，将生姜、大蒜、八角，辣椒。

4、倒入鸡爪翻炒一会会，开大火翻炒。

5、倒入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖，五香粉，翻炒片刻。

6、倒入热水，大火烧开后，倒入两勺老干妈，小火慢炖。

7、最后大火收汁，倒入适量盐和鸡精调味。

8、撒点香菜叶即可。