1、铁锅没有洗干净。

2、藕处理时没有洗干净。

3藕遇氧后会变色的。

解决方法：

1、在清水中放几滴醋来泡切好的藕 。

2、锅中加水适量放几滴醋来烫藕开锅即可。

3、用醋水过凉即可不会变黑。

4、排骨在开水中过一遍。

5、锅里放少许油放八角葱姜爆香放少许料酒放水和排骨小火2小时后放盐和藕1小时后放味精香油出锅即可。