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怎么煮蚶子

更新时间: 2020-09-21 00:00:00

主料:蚶子。

配料:姜,葱,酱油,料酒,麻油等。

步骤:

将蚶子放在钵中,倒入清水,用竹帚连续刷洗,途中不能中断以防止蚶子吸入泥水,直至壳发白;倒掉泥水,再用清水淘洗干净,放入沸水中略煮,随即取出,注意不要煮得太熟,以免肉色发紫,没有鲜味;如蚶子壳不易剥开,可将蚶子翻动几下,再放入沸水中略煮;将煮好的蚶子剥去半边壳,放入盘中,撒姜末,葱末,淋上酱油、料酒、麻油即成。

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