可以。根茎与嫩叶都可食用，能为身体补充丰富营养。香蒲草多年生落叶、宿根性挺水型的单子叶植物，喜温暖、光照充足的环境。茎极短且不明显。叶殆为青绿色，叶鞘边缘膜质。花单性，雌雄同株。盛花期在夏季，正常茎会在植株成熟时快速抽长，并於顶端著生穗状花序，花粉鲜黄色。