一、花椒叶炒牛肉。

1、准备食材：牛里脊、花椒叶、干辣椒、姜片、老干妈、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、淀粉、小苏打、花椒油、食用油。

2、牛里脊逆纹切薄片。

3、牛肉片加入蒜泥、生抽、淀粉、小苏打拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，腌10分钟。

4、花椒叶摘掉梗，洗净待用。

5、碗中加入1勺老干妈、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、半小勺盐、1勺糖拌匀。

6、热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五六成熟起锅待用。

7、留少许底油煸香姜片、蒜片、辣椒段炒香，加入花椒叶翻炒。

8、加入肉片、酱汁翻炒1分钟。

9、加入花椒油翻炒均匀。

10、翻炒后出锅即可。

二、花椒叶拌蛋皮。

1、准备食材：花椒叶、鸡蛋、生抽、香醋。

2、花椒叶清洗净焯水备用。

3、鸡蛋打散煎成蛋皮，切成丝。

4、全部放入碗中，加入生抽、香醋、食盐、胡椒粉。

5、拌匀即可食用。

三、香酥花椒叶。

1、准备食材：油、盐、花椒叶、豌豆粉、鸡蛋。

2、摘下叶片后清洗干净花椒叶。

3、放鸡蛋和豌豆粉，搅拌均匀。

4、下锅油炸，炸黄出锅即可。

花椒叶是花椒树的叶子，落叶小乔木，茎干上的刺常早落，枝有短刺，小枝上的刺基部宽而扁且劲直的长三角形，当年生枝被短柔毛。我国做菜用来调味的香料有十三香之多，第一香便是花椒。花椒叶也具备花椒的性能和味道，食用花椒叶的采摘最佳时机是春夏之季，以后花椒叶老了就失去原来的鲜味了。