一、原材料：鲈鱼1条、油200克、鲜味汁两勺、红椒十克、姜五片、酒十克、葱十段。

二、清蒸鱼的做法步骤：

1、准备材料；

2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；

3、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用，鲈鱼两面打上花刀；

4、鱼身两面抹上少许酒；

5、鱼身铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；

6、最大火蒸大约5至6分钟，关火，不开盖，虚蒸5分钟出锅；

7、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；

8、在鱼身上铺上葱丝和红椒；

9、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；

10、趁热将煮开的油淋于鱼身上即可。