根据个人喜好而定。新鲜桑葚泡酒和干桑葚泡酒是两种不同的泡酒方法，效果并无太大区别，但干桑葚含有的水分较少，泡酒不易变质。桑葚中含有苹果酸、葡萄糖、果糖等物质，生吃酸甜多汁，泡酒香甜可口，其还含有富含维生素、花青素、钙、铁、磷等。

桑葚又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。