食用功效：功效：红参炖鸽子汤具有养心安神、补脑、补元气、提高免疫力的作用，鸽子属于高蛋白低脂肪的食物，营养丰富，吸收率好，含有优质蛋白，而且脂肪含量比较低，容易消化。

红参富含人参皂苷，胡萝卜甾醇、多种糖类和人参三糖、氨基酸、有机酸以及胆碱、胆胺、富含维生素，挥发油，黄酮类物质等，搭配鸽子提高体力和脑力劳动的效率，有明显的抗疲劳，抗衰老作用。

拓展资料：鸽，一种十分常见的鸟，世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是伊拉克。