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冻粉的做法与配方

更新时间: 2021-12-29 09:24:06

1、准备水一碗,将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。

2、将水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。

3、锅里用同样大小碗倒入6碗水,煮沸,将粉浆再次搅拌均匀,慢慢倒入锅中。

4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。

5、搅至白色的糊冒泡,呈透明状。

6、此刻证明凉粉已熟,关火。

7、找个合适的容器,将凉粉装入,静置晾凉,两个小时左右后,凉粉已定型。

8、拿刀沿着容器边缘划一圈,轻轻倒出凉粉,切块或条,拌入自己喜欢的料汁,即可食用。

冻粉:

冻粉也称凉粉是一种食物,主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆,以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种,一是凉拌,二是煎粉。孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有细索凉粉。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

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