大火烧开转小火慢。

制作方法：

1、鸡腿去骨切成块，提前用少许盐、料酒、酱油腌制放在一旁；

2、将土豆，胡萝卜切块；

3、将生姜切丝，蒜头先拍扁在切成小块；

4、点火倒油，等油锅热后，下姜蒜爆香，下鸡块翻炒至没有血色为止；

5、这时将土豆加入翻炒；

6、加少许老抽酱油；

7、等几分钟后加入胡萝卜翻炒；

8、加入冷水，盖上锅盖用中火炖煮，期间放入适量盐；

9、最后加入少许糖、生抽提鲜，反复炒直到不再有汁水渗出。