1、黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，胡瓜更名为黄瓜，始于后赵；

2、后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火，于是制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩；

3、黄瓜绿色是因为有叶绿素，如长时间放于室温或低温加热就会变成叶黄素，古时因遵循自然规律瓜熟蒂落，那时的黄瓜就真是黄的；

4、自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了，到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。