米粉和米饭相比，米粉热量高，米粉碳水化合物含量较高，其它营养价值略逊于同类食物。米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。