1、将牛奶放入锅中，小火加热。将奶加热到开始沸腾的状态立即关火，放凉30秒后再重新加热，这样的步骤重复3次。

2、关火后，将柠檬汁分3次慢慢倒入牛奶中，一定要不停地搅拌，然后静置15分钟。

3、牛奶静置的时候，拿出一个新碗，将纱布铺在碗里。

4、将静置好的牛奶倒入纱布中。包起纱布，用力挤压。

5、带着纱布将牛奶块放入冰箱，冷冻3小时左右，揭开纱布，自制奶酪就做好了。