玉米面窝头要蒸得松软，一定不要用太细的面粉。玉米面窝头蒸的松软的具体步骤如下：

1、用少量水将小苏打溶开，放入面盆。

2、按比例取玉米面和豆面，放入面盆，和匀。

3、加入适量水，将面和成面团，再分成若干小团。

4、蒸锅水开后，将小面团依次捏成窝头，放入蒸锅，蒸35至40分钟。

注意事项：1、要用冷水和面。

2、玉米面一定不要太细。