苏打饼干中的苏打是soda的译音，有的人把它翻译成梳打，苏打粉又称小苏打，梳打粉或重曹，化学名为碳酸氢钠。梳打饼干就是饼干里面加了苏打，是一种发酵型饼干，有咸、甜二种。这种产品质地特别酥松，断面有清晰的层次结构。常见 的为正方形，亦有长方形和小圆形产品，有的还用细盐涂布于表面。一般无花纹，但有大小不均匀气泡，亦带有若干穿透性的针孔。它的脂肪含量会比较低，如果有胃病的人，比较适合吃这种饼干，另外适量吃一些苏打饼干也能帮助减肥。