甘蔗切口变红里边没红能吃，变红的甘蔗是有毒的，因为从发霉变质的甘蔗中可以分离出一种节菱孢霉，它会产生一种叫做3-硝基丙酸的物质。3-硝基丙酸是一种有毒性的化学物质，对多种动物具有毒性作用，表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤。

甘蔗是一种原产于热带、亚热带地区的植物，是制造蔗糖的原料。甘蔗秋冬季收获，除去用来制糖的一部分，其余的会储存起来，冬春季当成水果售卖。