方法步骤：

主料：干几子肉500克 。辅料：鸡蛋50克、淀粉(蚕豆)13克 。调料：辣椒粉5克，芝麻50克，花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克 。

做法：1.将干几子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆。

2、 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡。

3、 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入干几子肉盆内，拌匀腌渍20分钟。

4、用不锈钢钎把干几子肉逐片串好。

5、 鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊。

6、 蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油。

7、 将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油。

8、再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。