具体操作方法如下：

1、用刀去破开鱼腹。

2、去掉鱼头。

3、由头部开始扒掉鱼皮，扒完用水冲一下。

注意事项：鱼头上有一个尖刺，小心被扎到，要注意，扎破了会肿，那个刺轻微有毒。

马面鱼也叫牛鱼。外面有一层很坚韧的皮。用剪刀开膛破肚然后去头，直接将鱼皮扒掉即可。