培根金针菇卷酱汁调制方法：将两勺辣椒粉、一勺孜然、一勺辣酱、两勺啤酒、一勺鸡精、一勺糖、一勺酱油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油放入碗中，搅拌均匀即可。

培根金针菇卷的做法：

1、碗中加入两勺辣椒粉、一勺孜然、一勺辣酱、两勺啤酒、一勺鸡精、一勺糖、一勺酱油、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油，搅拌均匀备用。

2、培根片切两片，金针菇120克，均分小束，放入如金针菇包裹，用牙签固定。

3、锅中烧油，放入金针菇卷，煎1分钟。

4、倒入料汁，煮至金针菇变软即可食用。

培根：

培根又名烟肉是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。

培根是西式肉制品三大主要品种（火腿、香肠）之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。