王师傅老北京香酥芝麻饼做法步骤；

用料；面粉10千克、糖水5、3千克、酵母粉60克、专用料100克。

1、和面先按照配方把老酵面用温水化开，加入面粉等其他材料。和面机充分搅拌均匀，一直把面团搅拌的很光滑。

2、压面整形装盘发酵，先把活好的面团醒面20分钟，然后分割成等量的面剂子，放到压面机内进行压面撒葱花等步骤。然后发酵。

3、将发酵好的面片放到烤箱开支15分钟左右，中间必调头一次，这样才会靠得更均匀些。