原料：鲜肥母鸡一只约1500、拘杞100克、老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克、精盐2克。

1、将香菇洗干净，用清水浸透泡软；

2、把鸡剁成块，去除血水、冲洗干净；

3、将鸡放在锅中，加水，用旺火烧开；

4、 转中火炖个15至30分钟；

5、将所有浸泡好的香菇放入锅中，淋酒1大匙，加入生姜；

6、用小火炖1至2个小时左右；

7、起锅前加盐调味，拌匀后即可食用。