主料：山药400克。

辅料：油适量、盐适量、糖适量。

步骤：

1、山药先用刷子刷掉泥沙，再用去皮刀刮掉山药皮。

2、中间竖切一刀，再斜刀切成片。

3、放清水里煮熟。

4、捞出。

5、玉米淀粉加半碗清水，和成水淀粉。

6、锅内倒少许水，加5勺糖。

7、小火熬糖色。

8、倒入山药翻炒上色，加少许盐。

9、倒入水淀粉。

10、翻炒使汤汁变浓稠，出锅装盘即可。