1、西红柿两个洗净，去蒂切滚刀块，打三个鸡蛋搅散备用。

2、热锅烧油，油温４成热之后倒入打好的蛋液，小火煎１分钟定型倒出备用。

3、再次放少许油，倒入番茄翻炒，加５克番茄酱增香，再加适量清水烧１分钟。

4、再加入少许淀粉、白糖，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

番柿，六月柿，西红柿，洋柿子，毛秀才。中国大部分地区又称西红柿，是茄科茄属的一种植物。番茄原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果已被全球性广泛种植。

功能用途：清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素Ｃ。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升。