沙虫干牛鳅鱼汤做法：

1、沙虫干先用水浸软，剪开清洗沙虫中之沙；

2、瘦肉洗净，出水。牛鳅鱼去鳞，洗净，用少许油把两边煎至微黄色；

3、茨实及淮山先用水浸软；

4、合掌瓜去皮去核，洗净，切开大块；

5、锅中注入适量清水，加入所有材料，用大火煲20分钟，转慢火煲3个小时即可，加盐调味，即可趁热饮用，合掌瓜可用酱油蘸来吃。