天气预报 > 美食 >蜂蜜为什么会凝固

蜂蜜为什么会凝固

更新时间: 2021-12-27 09:51:15

凝固实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看,在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的,但蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度,成为过饱和溶液时,就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来,形成一个微小的结晶核,成为一个结晶的中心,更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面,逐渐形成较大的晶体,从蜂蜜里分离出来,整个蜂蜜都结晶就会出现凝固的现象。

标签:蜂蜜为什么凝固