1、金针菇洗净后用刀切去根部，葱姜切丝。番茄用刀划十字刀后，加入开水烫一下去掉外皮。把番茄用刀切成小块，香菜切段。

2、锅中倒入适量的清水煮沸，把海兔放入焯水1分钟后捞出沥干水分。

3、锅烧热倒入花生油，先爆香葱姜后，再倒入番茄块进行煸炒。

4、把番茄煸炒至软烂时，锅中倒入适量的清水。大火煮沸后，继续煮2分钟。

5、加入焯水的海兔，大火烧开后，再加入金针菇。继续炖煮3分钟左右。

6、关火后撒上香菜段，即可食用。

海兔：

海兔，又称海蛞蝓，海兔不是兔，属于浅海生活的贝类，是软体动物门，腹足纲，裸腮目的统称，因其头上的两对触角突出如兔耳而得名。

它是软体动物家族中的一个特殊的成员。它们的贝壳已经退化为内壳。背面有透明的薄薄的壳皮，壳皮一般呈白色，有珍珠光泽。

海兔是雌雄同体的生物，海底栖息，体裸露，雌雄两个生殖孔间有卵精沟相连。海兔分布于世界暖海区域，中国暖海区也有出产。海兔是科学家发现的第一种可生成植物色素叶绿素的动物。