主料：面粉200克、辅料：水少许、酵母3克。

1、面粉加水酵母。

2、揉至光滑状。

3、发酵至二倍大拿手指戳洞不反弹即可。

4、分成二分醒发十分钟。

5、扞成薄片状。

6、锅中放些油预热二分钟。

7、放入面饼烙至金黄翻面在烙三分钟即可出锅。

饼子又叫油旋、是山西陕西等地区一特色风味美食。饼子整体呈圆形，直径约50公分，厚约10公分，重约6两。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤。外表斑黄，酥活适口，便携带。山西饼子分类众多有烙饼、葱花饼、馅饼、千层饼、石子饼等。陕西有锅盔，剁饼子等。饼子在山西，陕北等地口碑非常好。深受广大城乡居民的喜爱。