具体操作方法如下：

1、把朝天椒、葱、蒜切碎；

2、土豆切丝，用清水浸泡10分钟；

3、锅烧开水，放入土豆丝，加适量米醋；

4、将土豆丝焯至断生，捞出备用；

5、起锅热油，爆香葱蒜；

6、放入朝天椒煸炒均匀；

7、放入土豆丝，翻炒均匀；

8、加盐、味精调味；

9、出锅装盘，即可食用。