1、笋丝用清水冲洗两遍。猪肉切丝，用黄酒、老抽、盐及适量水淀粉抓拌均匀。

2、锅中放适量油，炒香姜末和辣椒碎，加入竹笋丝和木耳，翻炒均匀加少量水煮３分钟左右。

3、最后加入青椒丝和盐，翻炒均匀即可出锅。

春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓尝鲜无不道春笋。当年连 唐太宗都对春笋朝思暮想，着迷鲜镜，每年春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。

冬笋冬笋是冬日藏在土中的 毛竹笋。两头尖似小船，肉色乳白，壳薄质嫩。虽然冬笋资格老，可鲜嫩度不打折扣，身价往往比春笋高那么点。