蒸钵仔糕不凝固的原因如下：

1、添加的水过多；

2、蒸的时间过短；

3、蒸的时候火候把握错误，火太小；

4、配方中糯米粉比例太大。

蒸钵仔糕的做法如下：

用料：钵仔糕粉500克、水果浓桨10克。

做法步骤：

1、用约400克烧开的水搅拌溶化白砂糖，完全溶化后冷却；

2、冷却后的糖水倒入装有钵仔糕粉的容器里，再加入800克的纯净水，边加边搅，直至完全搅拌均匀为止；

3、加入极少量的水果浓桨搅均待用；

4、在烧开的锅内放上蒸笼钵仔碗，烧开后关微火待用；

5、把配好的钵仔糕粉桨搅均后快速倒入蒸笼中的钵仔碗中，每个碗倒八成满，加盖中小火蒸，一笼大约15分钟左右，两笼约20分钟，三笼约25分钟，蒸完后取出即可。