主料：鲫鱼800克

辅料：姜适量、青椒适量、米椒少量、八角少量、桂皮少量、香菜少量、香葱适量

1、活鱼现杀，清理干净后，鱼身划开，用食用盐涂抹均匀，鱼腹内放入姜片葱段，腌制待用；

2、佐料切好备用；

3、鲫鱼腌制三十分钟以上，用厨房纸擦干鱼身，锅中热油，中火慢煎至两面金黄，装出待用；

4、锅中加油，放入佐料 爆出香味，放入鱼；

5、锅中加水 莫过鱼身，盖好锅盖，大火煮十分钟，中小火，慢煮一个小时；

6、开