西安风味炸油饼做法：

材料：面粉，酵面，碱面，水面。

将面粉、水面和酵面揉为一体，加盐揉和均匀，饧三小时。将碱面加入三合一面团内揉匀，搓条，切段。将面段擀成直径十五厘米左右的圆面片，在中间戳一个圆孔。油预热至八成时，逐个放入圆面片，炸至色泽金黄，即可捞出食用。