蘑菇精是由蘑菇、香菇、舞茸、松茸、天目小笋等的提取物，混合谷氨酸钠、食盐、食糖、淀粉、植物油、水解植物蛋白、呈味核苷酸钠制成，食用适量的蘑菇精一般对人体不具有危害。但要注意蘑菇精只能作为调味料，几乎不含蛋白质和碳水化合物等主要营养素，如果蘑菇精吃得太多会减少食用其它食物而导致营养不良，所以要尽量保持均衡饮食，不能过量。