需要材料：梅豆200克、胡萝卜100克、黄瓜50克、姜适量、辣椒适量、葱花适量、蒜适量、盐适量；

步骤：1、将梅豆放水中淖一下，梅豆在水中由紫色变为绿色时捞出，过一下凉水；

2、同时把胡萝卜、黄瓜、姜、辣椒、葱花切丝，蒜切末，放入盘中；

3、将过水的梅豆捞出，切成丝备用；

4、锅烧热后放入油，在油八成熟的时候放入姜丝、辣椒、葱花炸香；

5、随后放入梅豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝翻炒均匀，放入适量的盐，出锅时放入蒜末翻炒即可。