湖南的当归茶做法如下：

材料：当归12克、带皮生姜3片、红糖一勺。

具体做法：

1、将当归放入冷水中，倒入锅内煮20分钟；

2、将生姜片放入锅中，煮5分钟；

3、加一勺红糖，起锅即可。

湖南的当归茶可补血，常用于血虚头晕、虚寒腹痛、久咳虚喘及血虚肠燥的便秘等。