用料：米豆腐550克、肉末50克、榨菜丝20克、香葱3根、生姜5克、生抽酱油20毫升、精盐2克、水淀粉30毫升、红油20毫升、食用油30毫升。

1、新鲜的米豆腐一块。

2、其它的配菜准备。

3、米豆腐洗净后切指甲盖大小的丁。

4、坐锅烧水，水开后下米豆腐焯水，煮约3分钟。

5、等待期间，把肉丝和榨菜切成末，香葱也切成末。

6、热锅凉油，下姜末煸炒。

7、下肉末。翻炒至肉末变色后下榨菜丝。

8、略翻炒后加入适量水。

9、转大火烧开后下之前焯水的米豆腐。

10、加入生抽酱油调色。

11、加入精盐调味。

12、煮约3分钟后加入水淀粉。

13、淋入红油。大火收汁，汤汁浓稠时关火，撒葱花出锅即可。