红烧肉：热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

每百克营养成分：

能量：489、175千卡。热量：1995千焦。维生素B：60.02毫克。蛋白质：76、86克。脂肪：482、5克。碳水化合物：51、24克。叶酸：1、32微克。膳食纤维：0.58克。适宜人群：

一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用。对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。