具体多长时间，完全根据火力，还有烹调的方法。大火大概5分钟，放点调料起锅.炒土豆丝，有两种方法，一种是在炒之前，用开水快氽的方法，就是锅里的水烧开，快速放入土豆丝，大概三秒钟就出锅，然后把土豆丝放入凉水中，然后再锅内放油，爆炒，这种方法可以保持土豆丝的脆。

附上具体烹调方法：

1、切细切匀

2、清水浸泡

3、开水快氽

4、清水再泡

5、热油起烟

6、下锅快速翻炒只须几下，少放白糖，加入半炒勺香料水，用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡，入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋，翻炒两下起锅。