1、锅内烧开水，下入西红柿两面烫一下，捞出去皮，晾凉切块。

2、鸡蛋打散，滴入2-3滴白酒，撒些葱末，兑点凉开水搅拌均匀。

3、锅中烧油倒入蛋液，炒熟后出锅。锅底留油，爆香五香粉和葱段，下入西红柿翻炒至出汤汁，加入适量的盐、糖、少许生抽调味。

4、加入鸡蛋碎翻炒均匀，鸡蛋融入番茄汁中，即可出锅装盘。