1、热锅沸油，等油凉把肉块放进去，小火翻炒，放姜、蒜、醋。

2、肉慢慢变收缩变颜色，放辣椒面，翻炒均匀即可出锅。

臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。臊子并不只是做面食用，在陕西很多地方，臊子由于常温下保质期长，于是经常用于炒菜，代替新鲜肉丝肉沫的作用。