姜煮梨的作用是祛除凉燥，生姜性温味辛，有辛温解表的作用，可去寒邪。功效：发汗驱寒，止咳化痰。梨子具有清肺养肺的作用。多吃梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒几率要低。生姜能使胃蛋白酶作用减弱，脂肪分解酶的作用增强．生姜可严重破坏胰酶中的淀粉酶，使胰酶对淀粉的消化作用显著下降。还可抑制淀粉酶中的淀粉酶，阻碍淀粉糖化。

在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。中国传统的防暑中成药，人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。