莴笋与蘑菇的做法如下：

材料：莴笋4根、蘑菇15个左右、蒜瓣3到4瓣、油适量、盐适量、味精适量。

1、 莴笋去皮，切好洗净后，洒适量盐腌十分钟左右，十分钟后用清水冲洗，入味，炒出来也清脆。

2、 蘑菇洒一点盐，放在清水中浸泡，将把蘑菇洗净，切成四瓣。

3、 倒油，油烧热后放入蒜瓣，蒜瓣开始转黄时将蘑菇莴笋一起倒入锅中，放适量盐，翻炒至出汤，撒点鸡精即可出锅。