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海参海茄子怎样做

更新时间: 2020-08-15 00:00:00

一.材料:海参三个、姜3片、葱白2根、高汤小半勺、生粉1小勺、青菜适量、色拉油3勺、酱油2勺、白糖半勺、料酒1勺、鱼露5滴、食盐适量

二.做法:

1、 海参提前泡发好,葱白切段,姜切片;

2、 锅中水烧开,放入料酒,姜片,将海参放入氽烫40秒后捞出;

3、 锅中放油,留三节葱白后,将其他的葱稍切小一些一起放入油中,关小火慢慢熬葱油;

4、 熬至葱变色呈焦黄色时,将预留的三节葱白也放入,继续小火熬;

5、 熬至后放的三节葱金黄时取出,关火滤出葱油;

6、 碗中放入高汤,味极鲜,白糖,鱼露,盐适量调匀成料汁;

7、 锅中放入葱油,倒入调好的料汁,海参和三根炸过的葱白,大火烧开后中火炖3-5分钟;

8、 小青葱烫熟摆盘,炖好的海参和葱节捞出;

9、 锅里的料汁大火烧开,加入生粉勾出粘稠的汤汁,加入葱油调匀;

10、 趁热将烧好的汁,淋在海参上即可。

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