这道菜据说是湖北那边的菜。

材料：泥鳅半斤，莴苣一根，姜三片，蒜3瓣。

做法：1.活泥鳅请鱼贩杀好，回家清洗后在两侧划开数刀，用盐腌制15分钟；

2、莴苣去皮，切成两寸长，1厘米见方的条；

3、炒锅烧热，上油，油热后放入泥鳅煎至焦黄；

4、开水淋入锅中；

5、水开后倒入料酒，放姜片、蒜片，少量花椒粉，加入莴苣条；

6、小火炖至汤变浓，大约炖15到20分钟；

7、起锅前尝咸淡，加适量盐；

8、出锅可以点点香油。