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做蛋糕的方法和步骤

更新时间: 2021-12-25 13:56:12

用料:鸡蛋3个、糖10克、油35克、低筋面粉50克、水40克。

1、蛋清蛋黄分离,蛋黄中加35克油、10克白糖、40克水,搅拌均匀。

2、筛入面粉,画Z字拌均匀。

3、蛋清中滴几滴柠檬汁,加5克白糖打发。

4、出鱼眼泡加5克糖,打发至细腻的泡沫继续加5克糖打发出小尖勾。

5、取三分之一蛋白倒蛋黄糊中翻拌,翻拌好的全部倒回蛋白中继续翻拌。

6、全部拌好后倒入模具中,震出气泡。

7、盖上锡纸或保鲜膜。扎几个小孔水开上锅蒸30分钟闷10分钟即可。

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